मुंबई, 11 ऑक्टोबर (हिं.स.)। गुगलने आपल्या होमपेजवर आज एक विशेष डूडल शेअर केला आहे. जो इडलीचे सन्मान करत आहे. दक्षिण भारतातील पारंपरिक नाश्त्याच्या या लोकप्रिय व्यंजनाला गूगलने आपल्या लोगोच्या माध्यमातून साजरे केले आहे. साउथ इंडियन फूडची चर्चा होते तेव्हा इडली नेहमीच लोकांच्या आवडीच्या यादीत शीर्षस्थानी राहते. याचे कारण म्हणजे ती केवळ स्वादिष्टच नाही तर आरोग्यदायीही आहे. इडली नाश्त्यात, दुपारी किंवा रात्रीच्या जेवणात सहज घेतली जाऊ शकते.

गूगलच्या डूडलमध्ये, लोगोला एका केळीच्या पानावर दाखवण्यात आले आहे, जे दक्षिण भारतात पारंपरिक पद्धतीने जेवण सादर करण्याची आठवण करून देते. G अक्षर चावलाच्या दाण्यांनी बनवले आहे. पहिला O कटोरीतील इडली-बॅटर (घोल) दर्शवतो, जो फर्मेंटेशन प्रक्रियेचे प्रतीक आहे. दुसरा O इडली स्टीम करण्यासाठीच्या स्टँड किंवा मोल्डचे रूप दर्शवतो. G आणि L अक्षरे इडलीच्या गोल आकाराशी आणि मेंदू वडा सारख्या पारंपरिक पदार्थाशी सादृश्य आहेत. E अक्षरात चटणी, सांभार आणि एक इडली दाखवण्यात आलेली आहे. या प्रकारे डूडलमध्ये कला आणि खाद्यपदार्थ यांचा सुंदर संगम दिसतो, जे फक्त स्वादाचा नव्हे तर इडलीच्या कथनाचेही प्रतीक आहे.

इडली तांदूळ आणि उडीद डाळीच्या मिश्रणातून बनते आणि ह्या मिश्रणाला फर्मेंट केले जाते. फर्मेंटेशनमुळे त्याचा स्वाद वाढतो, हलकासा होतो आणि पोषक तत्वांची जैव उपलब्धता सुधारते. इडली कमी फॅट, आरोग्यदायी कार्बोहायड्रेट्स आणि पर्याप्त प्रोटीनचा स्रोत आहे, ज्याचे पचन सोपे होते.

इडली बनवण्यासाठी रात्री उडीद डाळ आणि तीन वाट्या तांदूळ धुवून वेगळे भिजवून ठेवावीत. डाळीत एक चमचा मेथी दाणे देखील टाकून भिजवून ठेवावे. दुसऱ्या दिवशी दाल आणि चावले वेगळे पिसून एका मोठ्या भांड्यात मिसळावेत आणि झाकून गरम ठिकाणी ठेवावे. काही तासांत फर्मेंटेशन सुरू होईल आणि बॅटर आपली मूळ मात्रा वाढवेल. फर्मेंट झाल्यानंतर इडलीच्या सांच्यांना ग्रीस करून बॅटर त्यात भरावा आणि इडली स्टीम करावी. इडली तयार झाली की तिला तपासण्यासाठी आत काही घालून पाहता, ते पूर्णपणे स्वच्छ बाहेर निघाले, तर ती पूर्णपणे शिजलेली समजा.

---------------

हिंदुस्थान समाचार / Suraj Chaugule